和所有的童话一样，史莱克的故事也是这样开始的：很久很久以前……在某个遥远而偏僻的地方，有一个大沼泽，沼泽里住着一只叫史莱克（麦克·梅尔斯）的绿色怪物，他有点神神叨叨，喜欢抱怨生活，但是心地却不坏。但是有一天，他平静的生活结束了，领地里突然闯进来一群不速之客——一只眼神不怎么好的小老鼠，一只大坏狼和三只无家可归的小猪，他们都是从童话王国里逃出来的，那里现在被一个叫法尔奎德（约翰·利特高）的暴君所统治，他还掠去了美丽的公主菲奥娜（卡梅伦·迪雅兹），强迫她做自己的新娘。
富于正义感的史莱克踏上了营救公主的旅途（其实还不如说是被那几个吵吵闹闹的家伙逼的没辙了），路上，史莱克还捎带手地救了爱唠叨的骡子唐基（埃迪·墨菲）一命，感恩戴德的唐基成了史莱克忠心耿耿的追随者，他发誓可以为史莱克做一切事，除了闭上他那张喋喋不休的嘴之外……
于是和所有童话里的英雄一样，史莱克必须带着他的随从度过一个个的险关，包括和一条喷火的巨龙搏斗，最后，当然是正义战胜邪恶，他们历经千辛万苦终于成功地把美人从暴君的魔掌中解救出来，而对于我们的英雄史莱克来说，在经历了这一切后，他最大的收获就是学会了爱别人和接受别人的爱。
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